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Raffreddamento farina 2020-01-16T11:12:41+02:00

Sistema centralizzato  per un raggiungimento graduale della temperatura impostata, basato sullo scambio diretto di aria precedentemente raffreddata attraverso letto fluido.

Una gestione corretta e lineare della temperatura dell’impasto è essenziale nella panificazione e in processi simili. I cambiamenti stagionali causano notevoli variazioni nelle temperature sia degli ambienti di lavoro che delle materie prime, incidendo sui tempi di lievitazione e creando disomogeneità nei prodotti finiti. CEPI offre un sistema di raffreddamento centralizzato che rende possibile il raggiungimento graduale della temperatura impostata, basato sullo scambio diretto di aria precedentemente raffreddata attraverso letto fluido. Grazie a una temperatura costante della farina in ricetta il prodotto è costante tutto l’anno.

Con una maggiore superficie di scambio e di conseguenza un maggiore flusso d’aria, il sistema è stato perfezionato per portare la farina automaticamente e in modo indipendente alla temperatura richiesta dai processi successivi. È quindi un sistema altamente razionale e accurato che elimina il bisogno di usare agenti refrigeranti come acqua refrigerata e ghiaccio, e il costante intervento manuale che richiedono.

Gli agenti refrigeranti non solo aggiungono costi al vostro processo, ma provocano discese istantanee di temperatura e temperature instabili nel tempo. Il raffreddamento progressivo del sistema CEPI garantisce stabilità e precisione, e omogeneità nell’impasto grazie allo scambio termico diretto su ogni particella di farina. Il sistema CEPI permette di standardizzare produzione e prodotto finito abbattendo i costi e riducendo l’errore umano.

Come tutte le nostre tecnologie, è altamente versatile con varie opzioni per dimensione e capacità termica. È modulare e basato sull’effettiva necessità di raffreddamento e sui consumi specifici di ogni impianto, ed è progettato per garantire piena igiene e sicurezza in conformità con tutti gli standard internazionali inclusa la direttiva ATEX. Non c’è scambiatore sulle linee di trasporto e quindi nessuna creazione di intasamenti nelle tubazioni, e nessuna perdita di tempo e risorse per la spurga e ripristino delle linee. Il sistema CEPI è completamente integrato con l’impianto di stoccaggio, trasporto e dosaggio, con controllo del peso in tempo reale, automazione integrata e completa tracciabilità.

Caratteristiche & Tecnologie

Animazione in 3D del nostro sistema di raffreddamento farina, con illustrazione delle loro caratteristiche e ruolo nell’impianto.

scheda tecnica

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Certificazioni

Conformi con le vigenti normative di sicurezza europee
Certificati dall’università di Bologna con l’analisi dei carichi e verifiche strutturali

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