PANIFICAZIONE E BISCOTTERIA
Custodi delle materie prime: per ogni ingrediente, offriamo un’ampia selezione di soluzioni personalizzate, e trattamenti speciali ovunque sia necessario. Progettate per rispondere alle specifiche esigenze di ogni utente, le nostre macchine offrono semplicità di processo ed efficienza energetica. Sono conformi alla direttiva ATEX, minimizzano le manutenzioni ed è sempre disponibile il supporto in remoto per ciascuna.
Tecnologie integrate per ogni fase produttiva
PANE
PRODUZIONE PANE
Dal pane a pasta dura a quello a pasta molle, dal pane bianco a quello di segale o di grano, dal pane di mais ai sostituivi, come la piadina e la pita: CEPI sostiene la produzione dei prodotti da forno e del pane in tutte le sue meravigliose forme.
Stoccaggio igienico e sicuro in quantità macro e micro, interno o esterno. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e altre tecnologie a seconda delle specifiche condizioni climatiche.
Carico diretto dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag.
Lavaggio completamente o semiautomatico con sistema PIG o CIP.
Stoccaggio in cisterne di capacità variabile in acciaio inossidabile idoneo al materiale stoccato e alla sua viscosità, con gestione della temperatura e dell’atmosfera modificata. È disponibile la gestione dello stoccaggio in bin.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
Dosaggio automatizzato per linee singole e multiple in tramoggia o blender.
Trasporto pneumatico.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Tramogge di dosaggio coibentate con gestione della temperatura in acciaio inossidabile idoneo ai materiali dosati. Contalitri volumetrici e pesati e soluzioni miste.
Sistema di trasporto con tubazioni incamiciate in acciaio inossidabile, gestione dell’atmosfera modificata e della temperatura con raffreddamento e riscaldamento.
Automazione integrata di tutti processi, touch panel personalizzati per la gestione della produzione e controllo di processo.
Sistema centralizzato e graduale di raffreddamento farina.
Sistemi altamente versatili come fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre, madre liquida e poolish.
Tecnologie per il recupero di pane e biscotti.
Sistemi centralizzati per la produzione, stoccaggio e dosaggio di salamoia.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
Tutti i tipi di farina:
❯ Farina di segale
❯ Farina di grano tenero
❯ Farina di grano duro
❯ Farina integrale
❯ Farina gluten free
❯ Farina di mais
❯ Farina di avena
❯ Farina di riso
❯ Farina di miglio
❯ Farina di teff
❯ Farina di amaranto
❯ Farina di quinoa
❯ Farina di grano saraceno
❯ Farina di fagioli
❯ Farina di piselli
❯ Farina di lupini
Ingredienti:
❯ Quinoa
❯ Teff
❯ Amaranto
❯ Latte in polvere
❯ Fibre
❯ Sale
❯ Miglioranti
❯ Aromi
❯ Spezie
❯ Amido
❯ Inclusioni
❯ Gomma xantana
❯ Lecitina
❯ Psillio
❯ Cellulosa
❯ Omega 3, beta glucani, curcuma, inulina, collagene
Lievito di birra:
❯ Poolish
❯ Lievito madre
❯ Pane a pasta dura
❯ Pane a pasta molle
❯ Pane di soia
❯ Pane bianco
❯ Pane di segale
❯ Pane integrale
❯ Pane di granoturco
❯ Pane funzionale
❯ Pane bio
❯ Pane gluten free
❯ Pane di frumento
❯ Pane multicereali
❯ Schiacciate
❯ Piadine
❯ Pita
❯ Naan
❯ Tortilla
❯ Toast
❯ Pancake
❯ Focacce
BISCOTTI
A ogni paese il suo biscotto tradizionale: possiamo garantire una qualità artigianale, anche a livello industriale, per ogni tipo di ingrediente e ricetta.
Stoccaggio igienico e sicuro in quantità macro e micro, interno o esterno. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e altre tecnologie a seconda delle specifiche condizioni climatiche.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Carico diretto dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag.
Lavaggio completamente o semiautomatico con sistema PIG o CIP.
Stoccaggio in cisterne di capacità variabile in acciaio inossidabile idoneo al materiale stoccato e alla sua viscosità, con gestione della temperatura e dell’atmosfera modificata. È disponibile la gestione dello stoccaggio in bin.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
Dosaggio automatizzato per linee singole e multiple in tramoggia o blender.
Trasporto pneumatico.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Tramogge di dosaggio coibentate con gestione della temperatura in acciaio inossidabile idoneo ai materiali dosati. Contalitri volumetrici e pesati e soluzioni miste.Sistema di trasporto con tubazioni incamiciate in acciaio inossidabile, gestione dell’atmosfera modificata e della temperatura con raffreddamento e riscaldamento.
Estrazione automatizzata singola o multipla, con cono vibrante o fluidificazione e sistemi di setaccio per linee pneumatiche.
Automazione integrata di tutti processi, touch panel personalizzati per la gestione della produzione e controllo di processo.
Molino per zucchero a velo per creare in autonomia un prodotto sempre fresco e controllato e consono ai requisiti di ogni specifica produzione, sia per granulometria che per quantità.
Sistemi per la preparazione, stoccaggio e dosaggio dello zucchero invertito.
Tecnologie per il recupero di pane e biscotti.
Dosaggio in forma liquida di prodotti grassi. Dosaggio a freddo di grasso, margarina e burro in forma pastosa.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
❯ Tutti i tipi di farina (incluse Farine di cereali maltati)
❯ Zucchero semolato
❯ Zucchero di canna
❯ Zucchero liquido
❯ Lievito chimico
❯ Aromi
❯ Micro-inclusioni (es. noci)
❯ Semi
❯ Frutta secca
❯ Latte in polvere
❯ Cacao in polvere
❯ Uova
❯ Uova sgusciate pastorizzate
❯ Tuorlo pastorizzato
❯ Albume pastorizzato
❯ Uova in polvere
❯ Albume cristallizzato
❯ Omega 3
❯ Beta glucani
❯ Curcume e fibre probiotiche (inulina, collagene)
❯ Biscotti tagliafilo
❯ Biscotti colati
❯ Biscotti sandwich
❯ Biscotti stampati
❯ Biscotti ripieni
❯ …e altri
PRODUZIONE BISCOTTI
BRIOCHE, MUFFIN
E
CROISSANT
PRODUZIONE BRIOCHE, MUFFIN E CROISSANT
Chi ben comincia… Nella lavorazione degli ingredienti, il nostro ruolo è fondamentale per la ben riuscita dell’impasto e del prodotto finale.
Stoccaggio igienico e sicuro in quantità macro e micro, interno o esterno. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e altre tecnologie a seconda delle specifiche condizioni climatiche.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Carico diretto dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag.
Lavaggio completamente o semiautomatico con sistema PIG o CIP.
Stoccaggio in cisterne di capacità variabile in acciaio inossidabile idoneo al materiale stoccato e alla sua viscosità, con gestione della temperatura e dell’atmosfera modificata. È disponibile la gestione dello stoccaggio in bin.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
Dosaggio automatizzato per linee singole e multiple in tramoggia o blender.
Trasporto pneumatico.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Tramogge di dosaggio coibentate con gestione della temperatura in acciaio inossidabile idoneo ai materiali dosati. Contalitri volumetrici e pesati e soluzioni miste.
Sistema di trasporto con tubazioni incamiciate in acciaio inossidabile, gestione dell’atmosfera modificata e della temperatura con raffreddamento e riscaldamento.
Estrazione automatizzata singola o multipla, con cono vibrante o fluidificazione e sistemi di setaccio per linee pneumatiche.
Automazione integrata di tutti processi, touch panel personalizzati per la gestione della produzione e controllo di processo
Molino per zucchero a velo per creare in autonomia un prodotto sempre fresco e controllato e consono ai requisiti di ogni specifica produzione, sia per granulometria che per quantità.
Sistemi per la preparazione, stoccaggio e dosaggio dello zucchero invertito.
Sistemi altamente versatili come fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre, madre liquida e poolish.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
❯ Zucchero semolato
❯ Zucchero di canna
❯ Zucchero a velo
❯ Zuccheri liquidi
❯ Lievito
❯ Lievito madre
❯ Lievito chimico
❯ Madre liquida
❯ Biga
❯ Biga liquida (Poolish)
❯ Farina
❯ Farina di segale
❯ Farina di frumento
❯ Creme
❯ Glasse
❯ Aromi
❯ Noci
❯ Semi
❯ Frutta secca
❯ Latte in polvere
❯ Cacao in polvere
❯ Uova sgusciate pastorizzate
❯ Tuorlo pastorizzato
❯ Albume pastorizzato
❯ Uova in polvere
❯ Albume cristallizzato
❯ Muffin
❯ Croissant
❯ Crostate
❯ Quiche
❯ Strudel
❯ Pasta frolla
❯ Pasta sfoglia
❯ Pasta bignè o choux
❯ Pasta fillo
❯ …e altre
TORTE E PAN
DI SPAGNA
Le nostre tecnologie, al servizio delle tue delizie. Quando si parla di torte, Zucchero invertito e Molino zucchero giocano un ruolo fondamentale: per questo, crediamo fortemente nella Ricerca e Sviluppo.
Stoccaggio igienico e sicuro in quantità macro e micro, interno o esterno. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e altre tecnologie a seconda delle specifiche condizioni climatiche.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Carico diretto dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag.
Lavaggio completamente o semiautomatico con sistema PIG o CIP.
Stoccaggio in cisterne di capacità variabile in acciaio inossidabile idoneo al materiale stoccato e alla sua viscosità, con gestione della temperatura e dell’atmosfera modificata. È disponibile la gestione dello stoccaggio in bin.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
Dosaggio automatizzato per linee singole e multiple in tramoggia o blender.
Trasporto pneumatico.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Tramogge di dosaggio coibentate con gestione della temperatura in acciaio inossidabile idoneo ai materiali dosati. Contalitri volumetrici e pesati e soluzioni miste.
Sistema di trasporto con tubazioni incamiciate in acciaio inossidabile, gestione dell’atmosfera modificata e della temperatura con raffreddamento e riscaldamento.
Estrazione automatizzata singola o multipla, con cono vibrante o fluidificazione e sistemi di setaccio per linee pneumatiche.
❯ Componenti
❯ Estrazione
❯ Setaccio
Automazione integrata di tutti processi, touch panel personalizzati per la gestione della produzione e controllo di processo.
Molino per zucchero a velo per creare in autonomia un prodotto sempre fresco e controllato e consono ai requisiti di ogni specifica produzione, sia per granulometria che per quantità.
Sistemi per la preparazione, stoccaggio e dosaggio dello zucchero invertito.
Sistemi di fermentazione altamente versatili come fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre, madre liquida e poolish.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
❯ Zucchero semolato
❯ Zucchero di canna
❯ Zucchero a velo
❯ Zuccheri liquidi
❯ Lievito
❯ Lievito madre
❯ Lievito chimico
❯ Madre liquida
❯ Biga
❯ Biga liquida (Poolish)
❯ Farina
❯ Farina di segale
❯ Farina di frumento
❯ Creme
❯ Glasse
❯ Aromi
❯ Noci
❯ Semi
❯ Frutta secca
❯ Latte in polvere
❯ Cacao in polvere
❯ Uova sgusciate pastorizzate
❯ Tuorlo pastorizzato
❯ Albume pastorizzato
❯ Uova in polvere
❯ Albume cristallizzato
❯ Torte al burro
❯ Pan di spagna
❯ Torte chiffon
❯ Torte al cioccolato
❯ Torte al caffè
❯ Torte senza farina (cheesecake, torte a piani, dolci di pasta lievitata)
PRODUZIONE TORTE
PIZZA
PRODUZIONE PIZZA
Non solo farina, ma anche sale, olio e tutto quello che serve per una lievitazione perfetta. Dal lievito tradizionale al lievito madre, fino agli impasti acidi, sosteniamo il tuo processo per garantire ed esaltare le caratteristiche organolettiche del tuo impasto.
Stoccaggio igienico e sicuro in quantità macro e micro, interno o esterno. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e altre tecnologie a seconda delle specifiche condizioni climatiche.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Carico diretto dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag.
Lavaggio completamente o semiautomatico con sistema PIG o CIP.
Stoccaggio in cisterne di capacità variabile in acciaio inossidabile idoneo al materiale stoccato e alla sua viscosità, con gestione della temperatura e dell’atmosfera modificata. È disponibile la gestione dello stoccaggio in bin.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
Dosaggio automatizzato per linee singole e multiple in tramoggia o blender.
Trasporto pneumatico.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Tramogge di dosaggio coibentate con gestione della temperatura in acciaio inossidabile idoneo ai materiali dosati. Contalitri volumetrici e pesati e soluzioni miste.
Sistema di trasporto con tubazioni incamiciate in acciaio inossidabile, gestione dell’atmosfera modificata e della temperatura con raffreddamento e riscaldamento.
Estrazione automatizzata singola o multipla, con cono vibrante o fluidificazione e sistemi di setaccio per linee pneumatiche.
❯ Trasporto
❯ Estrazione
❯ Setaccio
Automazione integrata di tutti processi, touch panel personalizzati per la gestione della produzione e controllo di processo.
Sistemi altamente versatili come fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre, madre liquida e poolish.
Sistemi centralizzati per la produzione, stoccaggio e dosaggio di salamoia.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
❯ Farina
❯ Farina di segale
❯ Farina di frumento
❯ Farina di canapa
❯ Farina bio
❯ Farina gluten free
❯ Sale
❯ Additivi
❯ Miglioratori
❯ Aromi
❯ Spezie
❯ Inclusioni
❯ Salamoia
❯ Lievito
❯ Lievito madre
❯ Madre liquida
❯ Biga
❯ Biga liquida
❯ Pizza
❯ Pizza bio
❯ Pizza gluten free
PANETTONE
Per il panettone perfetto, tutta la cura di cui i tuoi ingredienti hanno bisogno. Siamo in grado di supportare il tuo processo dalle fasi periferiche, come la lievitazione naturale, alle fasi multiple (stop and go) e successive di dosaggio, che prevedono anche l’aggiunta di ingredienti.
Stoccaggio igienico e sicuro in quantità macro e micro, interno o esterno. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e altre tecnologie a seconda delle specifiche condizioni climatiche.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Carico diretto dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag. Lavaggio completamente o semiautomatico con sistema PIG o CIP.
Stoccaggio in cisterne di capacità variabile in acciaio inossidabile idoneo al materiale stoccato e alla sua viscosità, con gestione della temperatura e dell’atmosfera modificata. È disponibile la gestione dello stoccaggio in bin.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
Dosaggio automatizzato per linee singole e multiple in tramoggia o blender.
Trasporto pneumatico.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Tramogge di dosaggio coibentate con gestione della temperatura in acciaio inossidabile idoneo ai materiali dosati.
Contalitri volumetrici e pesati e soluzioni miste.
Sistema di trasporto con tubazioni incamiciate in acciaio inossidabile, gestione dell’atmosfera modificata e della temperatura con raffreddamento e riscaldamento.
Estrazione automatizzata singola o multipla, con cono vibrante o fluidificazione e sistemi di setaccio per linee pneumatiche.
❯ Trasporto
❯ Estrazione
❯ Setaccio
Automazione integrata di tutti processi, touch panel personalizzati per la gestione della produzione e controllo di processo.
Sistemi e dosaggio dello zucchero invertito.
Sistemi altamente versatili come fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre, madre liquida e poolish.
Sistemi centralizzati per la produzione, stoccaggio e dosaggio di salamoia.
Cisterne per dosaggio dei grassi a freddo e dosaggio di uova in cisterne climatizzate e isolate.
❯ Farina
❯ Farina di cereali maltati
❯ Zucchero semolato
❯ Zucchero di canna
❯ Zucchero a velo
❯ Zuccheri liquidi
❯ Lievito
❯ Lievito madre
❯ Lievito chimico
❯ Madre liquida
❯ Biga
❯ Biga liquida (Poolish)
❯ Creme
❯ Glasse
❯ Aromi
❯ Noci
❯ Semi
❯ Frutta secca
❯ Frutta disidratata
❯ Latte in polvere
❯ Cacao in polvere
❯ Uova sgusciate pastorizzate
❯ Tuorlo pastorizzato
❯ Albume pastorizzato
❯ Uova in polvere
❯ Albume cristallizzato
❯ Panettone
❯ Panettone bio
❯ Panettone gluten free
PRODUZIONE PANETTONE
PAN
GRATTATO
PRODUZIONE PAN GRATTATO
Che sia da zero o di recupero, possiamo supportare il tuo impianto con Impianti completamente automatizzati per il recupero degli scarti di produzione del pane e prodotti simili al pane come toast e sandwich.
Stazioni completamente automatizzate per lo stoccaggio di micro-ingredienti .
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
Stazioni completamente automatizzate per il dosaggio ad alta precisione di micro-ingredienti.
Dosaggio accurato e pesatura in tempo reale di tutti i silos e le stazioni di dosaggio.
Automazione integrata di tutti processi, touch panel personalizzati per la gestione della produzione e controllo di processo.
Impianti completamente automatizzati per il recupero degli scarti di produzione del pane e prodotti simili al pane come toast e sandwich.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
❯ Toast
❯ Sandwich
❯ Pet food
❯ Crostini
❯ Pan grattato
BIO E
GLUTEN FREE
Oggi esiste ormai un filo conduttore comune a tutte le industrie: CEPI conosce bene sia la filiera BIO che quella senza glutine. I nostri tecnologi alimentari sono a vostra disposizione.
Stoccaggio igienico e sicuro in quantità macro e micro, interno o esterno. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e altre tecnologie a seconda delle specifiche condizioni climatiche.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Carico diretto dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag.
Stoccaggio in cisterne di capacità variabile in acciaio inossidabile idoneo al materiale stoccato e alla sua viscosità, con gestione della temperatura e dell’atmosfera modificata. È disponibile la gestione dello stoccaggio in bin.
Lavaggio completamente o semiautomatico con sistema PIG o CIP.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
Dosaggio automatizzato per linee singole e multiple in tramoggia o blender.
Trasporto pneumatico.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Tramogge di dosaggio coibentate con gestione della temperatura in acciaio inossidabile idoneo ai materiali dosati. Contalitri volumetrici e pesati e soluzioni miste.
Sistema di trasporto con tubazioni incamiciate in acciaio inossidabile, gestione dell’atmosfera modificata e della temperatura con raffreddamento e riscaldamento.
Estrazione automatizzata singola o multipla, con cono vibrante o fluidificazione e sistemi di setaccio per linee pneumatiche.
Automazione integrata di tutti processi, touch panel personalizzati per la gestione della produzione e controllo di processo.
Molino per zucchero a velo per creare in autonomia un prodotto sempre fresco e controllato e consono ai requisiti di ogni specifica produzione, sia per granulometria che per quantità.
Sistemi per la preparazione, stoccaggio e dosaggio dello zucchero invertito.
Sistema centralizzato e graduale di raffreddamento farina.
Sistemi altamente versatili come fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre, madre liquida e poolish.
Tecnologie per il recupero di pane e biscotti.
Sistemi centralizzati per la produzione, stoccaggio e dosaggio di salamoia.
Dosaggio in forma liquida di prodotti grassi.
Dosaggio a freddo di grasso, margarina e burro in forma pastosa.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
❯ Farina gluten free
❯ Lievito
❯ Lievito madre
❯ Lievito chimico
❯ Madre liquida
❯ Biga
❯ Biga liquida (Poolish)
❯ Sale
❯ Salamoia
❯ Spezie
❯ Quinoa
❯ Teff
❯ Amaranto
❯ Latte in polvere
❯ Fibre
❯ Inclusioni (gomma xantana, lecitina, psillio, cellulosa)
❯ Uova sgusciate pastorizzate
❯ Tuorlo pastorizzato
❯ Albume pastorizzato
❯ Uova in polvere
❯ Albume cristallizzato
❯ Cacao
PRODUZIONE BIO E GLUTEN FREE
