PASTICCERIA
Custodi delle materie prime: per ogni ingrediente, offriamo un’ampia selezione di soluzioni personalizzate, e trattamenti speciali ovunque sia necessario. Progettate per rispondere alle specifiche esigenze di ogni utente, le nostre macchine offrono semplicità di processo ed efficienza energetica. Sono conformi alla direttiva ATEX, minimizzano le manutenzioni ed è sempre disponibile il supporto in remoto per ciascuna.
Tecnologie integrate per ogni fase produttiva
CACAO
PRODUZIONE CACAO
Chi non ama la cioccolata? In CEPI sicuramente non possiamo farne a meno. Scopri tutti i modi in cui possiamo supportarne la produzione.
Stoccaggio igienico e sicuro, in quantità macro e micro, in ambiente a umidità controllata di cacao con qualunque percentuale di grasso.
Stazione Trimix per lo stoccaggio e il dosaggio di micro-ingredienti, per la gestione di spezie, coloranti e altri additivi.
Carico diretto dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag.
Stoccaggio in cisterne di capacità variabile in acciaio inossidabile. Stoccaggio a caldo e freddo dei grassi per la produzione del cioccolato.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
Dosaggio accurato in tramogge di dosaggio coibentate e dosaggio a caldo e freddo dei grassi per la produzione del cioccolato. Stazioni Trimix dei micro-ingredienti per la gestione di spezie, coloranti e altri additivi.
Gestione di cacao con percentuali superiori al 12% in sistema di trasporto pneumatico raffreddato.
Automazione integrata di tutti processi, touch panel personalizzati per la gestione della produzione e controllo di processo.
Dosaggio a caldo e freddo dei grassi per la produzione del cioccolato.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
❯ Cisterne grassi
❯ Dosaggio a freddo
❯ Trattamento al calore
GELATO
Stoccaggio igienico e sicuro in quantità macro e micro, interno o esterno. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e altre tecnologie a seconda delle specifiche condizioni climatiche.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Carico diretto dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag.
Stoccaggio in cisterne di capacità variabile in acciaio inossidabile idoneo al materiale stoccato e alla sua viscosità, con gestione della temperatura e dell’atmosfera modificata. È disponibile la gestione dello stoccaggio in bin.
Lavaggio completamente o semiautomatico con sistema PIG o CIP.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
Dosaggio automatizzato per linee singole e multiple in tramoggia o blender.
Trasporto pneumatico.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Tramogge di dosaggio coibentate con gestione della temperatura in acciaio inossidabile idoneo ai materiali dosati. Contalitri volumetrici e pesati e soluzioni miste.
Sistema di trasporto con tubazioni incamiciate in acciaio inossidabile, gestione dell’atmosfera modificata e della temperatura con raffreddamento e riscaldamento.
Estrazione automatizzata singola o multipla, con cono vibrante o fluidificazione e sistemi di setaccio per linee pneumatiche.
Automazione integrata di tutti processi, touch panel personalizzati per la gestione della produzione e controllo di processo.
Molino per zucchero a velo per creare in autonomia un prodotto sempre fresco e controllato e consono ai requisiti di ogni specifica produzione, sia per granulometria che per quantità.
Sistemi per la preparazione, stoccaggio e dosaggio dello zucchero invertito.
Sistemi di fermentazione altamente versatili come fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre, madre liquida e poolish.
Dosaggio in forma liquida di prodotti grassi.
Dosaggio a freddo di grasso, margarina e burro in forma pastosa.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
❯ Zucchero
❯ Latte in polvere
❯ Destrosio
❯ Omega 3
❯ Beta glucani
❯ Curcuma
❯ Fibre probiotiche (inulina e collagene)
❯ Addensanti
❯ Aromi
❯ Coloranti
❯ Uova sgusciate pastorizzate
❯ Tuorlo pastorizzato
❯ Albume pastorizzato
❯ Uova in polvere
❯ Albume cristallizzato
❯ Gelato
❯ Gelato bio
❯ Gelato funzionale
❯ Gelato gluten free
PRODUZIONE GELATO
SNACK
PRODUZIONE SNACK
A metà fra pane e dolce, gestiamo le loro sfide in tutte le loro caratteristiche culturali e tradizionali.
Stoccaggio igienico e sicuro in quantità macro e micro, interno o esterno. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e altre tecnologie a seconda delle specifiche condizioni climatiche.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Carico diretto dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag.
Stoccaggio in cisterne di capacità variabile in acciaio inossidabile idoneo al materiale stoccato e alla sua viscosità, con gestione della temperatura e dell’atmosfera modificata. È disponibile la gestione dello stoccaggio in bin.
Lavaggio completamente o semiautomatico con sistema PIG o CIP.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
Dosaggio automatizzato per linee singole e multiple in tramoggia o blender.
Trasporto pneumatico.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Tramogge di dosaggio coibentate con gestione della temperatura in acciaio inossidabile idoneo ai materiali dosati. Contalitri volumetrici e pesati e soluzioni miste.
Sistema di trasporto con tubazioni incamiciate in acciaio inossidabile, gestione dell’atmosfera modificata e della temperatura con raffreddamento e riscaldamento.
Estrazione automatizzata singola o multipla, con cono vibrante o fluidificazione e sistemi di setaccio per linee pneumatiche.
Automazione integrata di tutti processi, touch panel personalizzati per la gestione della produzione e controllo di processo.
Molino per zucchero a velo per creare in autonomia un prodotto sempre fresco e controllato e consono ai requisiti di ogni specifica produzione, sia per granulometria che per quantità.
Sistemi per la preparazione, stoccaggio e dosaggio dello zucchero invertito.
Sistemi altamente versatili come fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre, madre liquida e poolish.
Sistemi per la preparazione, stoccaggio e dosaggio dello zucchero invertito.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
Dosaggio in forma liquida di prodotti grassi.
Dosaggio a freddo di grasso, margarina e burro in forma pastosa.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
❯ Sale
❯ Aromi
❯ Coloranti
❯ Vitamine
❯ Inclusioni (noci, semi, frutta secca)
❯ Latte e cacao in polvere
❯ Creme
❯ Glasse
❯ Zucchero semolato
❯ Zucchero di canna
❯ Zucchero a velo
❯ Zuccheri liquidi
❯ Uova sgusciate pastorizzate
❯ Tuorlo pastorizzato
❯ Albume pastorizzato
❯ Uova in polvere
❯ Albume cristallizzato
❯ Omega 3
❯ Beta glucani
❯ Curcume
❯ Fibre probiotiche (inulina, collagene)
❯ Bagel
❯ Pretzel
❯ Snack funzionali
❯ Barrette candite
❯ Con cioccolato
❯ Con cereali
❯ Proteiche
❯ Patatine
❯ Tortilla
❯ Popcorn
❯ Mix di noci
❯ Snack a base di noci, semi
❯ Snack a base di formaggio
❯ Marshmallow
❯ Cracker
❯ Cracker di riso
❯ Samosa
❯ Frutta secca
❯ Uva passa
❯ Gelatina
CARAMELLE
Di ogni forma, sapore e consistenza, che siano al caramello, marshmallow e toffee, le tecnologie CEPI, combinate al nostro expertise, si adattano a ogni vostra ricetta.
Stoccaggio igienico e sicuro in quantità macro e micro, interno o esterno. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e altre tecnologie a seconda delle specifiche condizioni climatiche.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Carico diretto dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag.
Stoccaggio in cisterne di capacità variabile in acciaio inossidabile idoneo al materiale stoccato e alla sua viscosità, con gestione della temperatura e dell’atmosfera modificata. È disponibile la gestione dello stoccaggio in bin.
Lavaggio completamente o semiautomatico con sistema PIG o CIP.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
Dosaggio automatizzato per linee singole e multiple in tramoggia o blender.
Trasporto pneumatico.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Tramogge di dosaggio coibentate con gestione della temperatura in acciaio inossidabile idoneo ai materiali dosati. Contalitri volumetrici e pesati e soluzioni miste.
Sistema di trasporto con tubazioni incamiciate in acciaio inossidabile, gestione dell’atmosfera modificata e della temperatura con raffreddamento e riscaldamento.
Automazione integrata di tutti processi, touch panel personalizzati per la gestione della produzione e controllo di processo.
Molino per zucchero a velo per creare in autonomia un prodotto sempre fresco e controllato e consono ai requisiti di ogni specifica produzione, sia per granulometria che per quantità.
Sistemi per la preparazione, stoccaggio e dosaggio dello zucchero invertito.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
❯ Zucchero
❯ Zucchero a velo
❯ Destrosio
❯ Addensanti
❯ Aromi
❯ Coloranti
❯ Caramelle dure
❯ Caramelle morbide
❯ Caramello
❯ Marshmallow
❯ Toffee
PRODUZIONE CARAMELLE
BIO &
GLUTEN
FREE
PRODUZIONE BIO & GLUTEN FREE
Oggi esiste ormai un filo conduttore comune a tutte le industrie: CEPI conosce bene sia la filiera BIO che quella senza glutine. I nostri tecnologi alimentari sono a vostra disposizione.
Stoccaggio igienico e sicuro in quantità macro e micro, interno o esterno. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e altre tecnologie a seconda delle specifiche condizioni climatiche.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Carico diretto dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag.
Stoccaggio in cisterne di capacità variabile in acciaio inossidabile idoneo al materiale stoccato e alla sua viscosità, con gestione della temperatura e dell’atmosfera modificata. È disponibile la gestione dello stoccaggio in bin.
Lavaggio completamente o semiautomatico con sistema PIG o CIP.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
Dosaggio automatizzato per linee singole e multiple in tramoggia o blender.
Trasporto pneumatico.
Stazioni di stoccaggio e dosaggio di micro-ingredienti in polvere.
Tramogge di dosaggio coibentate con gestione della temperatura in acciaio inossidabile idoneo ai materiali dosati. Contalitri volumetrici e pesati e soluzioni miste.
Sistema di trasporto con tubazioni incamiciate in acciaio inossidabile, gestione dell’atmosfera modificata e della temperatura con raffreddamento e riscaldamento.
Estrazione automatizzata singola o multipla, con cono vibrante o fluidificazione e sistemi di setaccio per linee pneumatiche.
❯ Trasporto
❯ Estrazione
❯ Setaccio
Automazione integrata di tutti processi, touch panel personalizzati per la gestione della produzione e controllo di processo.
Molino per zucchero a velo per creare in autonomia un prodotto sempre fresco e controllato e consono ai requisiti di ogni specifica produzione, sia per granulometria che per quantità.
Sistemi per la preparazione, stoccaggio e dosaggio dello zucchero invertito.
Sistema centralizzato e graduale di raffreddamento farina.
Sistemi di fermentazione altamente versatili come fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre, madre liquida e poolish.
Tecnologie per il recupero di pane e biscotti.
Sistemi centralizzati per la produzione, stoccaggio e dosaggio di salamoia.
Dosaggio in forma liquida di prodotti grassi.
Dosaggio a freddo di grasso, margarina e burro in forma pastosa.
Sanificazione di tutti i silos per interni ed esterni mediante calore con disinfestazione totale da infestanti e sanificazione da microrganismi come batteri e funghi.
❯ Farina gluten free
❯ Lievito
❯ Lievito madre
❯ Lievito chimico
❯ Madre liquida
❯ Biga
❯ Biga liquida (Poolish)
❯ Sale
❯ Salamoia
❯ Spezie
❯ Quinoa
❯ Teff
❯ Amaranto
❯ Latte in polvere
❯ Fibre
❯ Inclusioni (gomma xantano, lecitina, psillio, cellulosa)
❯ Uova sgusciate pastorizzate
❯ Tuorlo pastorizzato
❯ Albume pastorizzato
❯ Uova in polvere
❯ Albume cristallizzato
❯ Cacao
