Fermentazione 2021-03-24T11:21:31+02:00

Fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre, preimpasto e e poolish . Per prodotti sani, naturali e aromatici di lunga conservazione.

La fermentazione crea a prodotti sani, naturali e aromatici con una lunga durata, una migliore digeribilità e valore nutritivo. Per questi motivi, è un processo particolarmente indicato per la produzione di pani di segale, frumento e multicereali, pizza, focacce, brioches e cracker.

La nostra tecnologia di fermentazione è altamente versatile e diversificata, con sistemi modulari adatti a piccole, medie e grandi linee di produzione. Offriamo fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per la produzione di lievito madre, preimpasto e poolish. I sistemi sono altamente personalizzati e possono essere autonomi o integrati nel processo produttivo. La produzione del pane può avvenire sia con metodo diretto che con metodo indiretto a due fasi, a seconda delle necessità del produttore.

I nostri sistemi preservano completamente le caratteristiche delle materie prime, rispondendo agli standard igienici più elevati. Costruiti in acciaio inossidabile, sono facili da pulire e possono essere dotati di sistema di pulizia CIP o PIG.

La nostra tecnologia permette di razionalizzare le risorse coinvolte, risparmiando spazio, manodopera, additivi e lievito. Con una profonda conoscenza dei materiali coinvolti e di tutti gli aspetti del processo, offriamo soluzioni flessibili che garantiscono i massimi livelli di precisione e il pieno controllo di tutti i processi, nonché la standardizzazione e la ripetibilità delle procedure.

Automazione integrata e completa tracciabilità. La gestione è flessibile con opzioni manuali o automatiche per tutte le operazioni. Controllo PLC con touch panel.

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Caratteristiche & Tecnologie

Animazione in 3D di un impianto per la produzione di pane di lievito madre.

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Certificazioni

Conformi con le vigenti normative di sicurezza europee
Certificati dall’università di Bologna con l’analisi dei carichi e verifiche strutturali

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