La fermentazione crea a prodotti sani, naturali e aromatici con una lunga durata, una migliore digeribilità e valore nutritivo. Per questi motivi, è un processo particolarmente indicato per la produzione di pani di segale, frumento e multicereali, pizza, focacce, brioches e cracker.

La nostra tecnologia di fermentazione è altamente versatile e diversificata, con sistemi modulari adatti a piccole, medie e grandi linee di produzione. Offriamo fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per la produzione di lievito madre, preimpasto e poolish. I sistemi sono altamente personalizzati e possono essere autonomi o integrati nel processo produttivo. La produzione del pane può avvenire sia con metodo diretto che con metodo indiretto a due fasi, a seconda delle necessità del produttore.

I nostri sistemi preservano completamente le caratteristiche delle materie prime, rispondendo agli standard igienici più elevati. Costruiti in acciaio inossidabile, sono facili da pulire e possono essere dotati di sistema di pulizia CIP o PIG.

La nostra tecnologia permette di razionalizzare le risorse coinvolte, risparmiando spazio, manodopera, additivi e lievito. Con una profonda conoscenza dei materiali coinvolti e di tutti gli aspetti del processo, offriamo soluzioni flessibili che garantiscono i massimi livelli di precisione e il pieno controllo di tutti i processi, nonché la standardizzazione e la ripetibilità delle procedure.

Automazione integrata e completa tracciabilità. La gestione è flessibile con opzioni manuali o automatiche per tutte le operazioni. Controllo PLC con touch panel.