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Ingredienti 2019-09-06T09:33:07+02:00

Farina

Stoccaggio igienico macro e micro e dosaggio automatizzato per tutti i tipi di farina, quali per esempio: farina di segale, farina di grano tenero e grano duro, farina integrale e gluten free, farina di mais, avena, orzo, riso, farro, miglio, teff, amaranto, quinoa, grano saraceno, fagioli, piselli e lupini e altre. Soluzioni ottimizzate per qualunque farina che richieda trattamenti speciali.

I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e altre tecnologie a seconda delle specifiche condizioni metereologiche. Carico diretto dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag. Estrazione automatizzata singola o multipla, con cono vibrante e fludificazione per una gestione FIFO accurata e per evitare ponti ottenendo una maggiore continuità nella movimentazione del prodotto. Sistemi di setaccio per linee pneumatiche, in gravità e per coni di estrazione di dimensioni e portata variabili per garantire la sicurezza alimentare delle operazioni.

Sistemi centralizzati e altamente flessibili di raffreddamento farina attraverso letto fluido, per un raggiungimento graduale della temperatura impostata.

Dosaggio accurato e pesatura in tempo reale di tutti i silos e le stazioni di dosaggio. Gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità. Tutti i macchinari sono conformi alla direttiva ATEX.

Per prodotti come pane, pizza e focaccia, forniamo sistemi di fermentazione altamente versatili come fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre da farina di segale o frumento, madre liquida e poolish (biga liquida).

Possiamo installare nel vostro impianto sistemi completamente automatizzati per il recupero degli scarti il cui prodotto finale può essere riutilizzato in produzione e dosato insieme a nuova farina, venduto, impiegato in mangimistica, oppure ulteriormente lavorato per ottenere crostini o pan grattato.

Zucchero

Stoccaggio igienico macro e micro con umidità controllata e dosaggio automatizzato per zucchero semolato o zucchero di canna. Molino per zucchero a velo per creare in autonomia un prodotto sempre fresco e controllato e consono ai requisiti di ogni specifica produzione, sia per granulometria che per quantità. Stazioni di stoccaggio micro per dosaggio in continuo o in perdita di peso. Cisterne per zuccheri liquidi con dosaggio attraverso pompe centrifughe e volumetriche e sistema CIP di lavaggio.

Soluzioni ottimizzate per qualunque zucchero richieda trattamenti speciali. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e altre tecnologie richieste da specifiche condizioni metereologiche. Tutti i macchinari e componenti sono in acciaio inossidabile idoneo ai prodotti abrasivi e conformi alla direttiva ATEX.

Carico dei silos diretto dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag con rompigrumi. Estrazione automatizzata singola o multipla con cono vibrante per una gestione FIFO accurata. Sistemi di setaccio per linee pneumatiche, in gravità e per coni di estrazione di dimensioni e portata variabili per garantire la sicurezza alimentare delle operazioni.

Dosaggio accurato macro e micro e pesatura in tempo reale di tutti i silos e stazioni di dosaggio. Gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità.

Oli e grassi

Stoccaggio igienico e dosaggio accurato di olio, quali per esempio olio di oliva, girasole, mais, colza. Soluzioni ottimizzate per qualunque olio che richieda trattamenti speciali. Cisterne per atmosfera modificata e controllata. Cisterne raffreddate e sistema di pompaggio con tubazione raffreddata con glicole alimentare. Dosaggio manuale o automatizzato con pompe centrifughe e volumetriche.

Stoccaggio di grassi come burro, margarina, cocco. Dosaggio a caldo con scioglitore per un dosaggio accurato delle quantità utili alla produzione con dosaggio diretto su impastatrice. Dosaggio a freddo per la gestione e il dosaggio dei grassi solidi direttamente nella linea di produzione per la manutenzione delle caratteristiche organolettiche degli ingredienti e per un prodotto finito tecnologicamente migliore.

Pesatura in tempo reale con gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità. Sistema CIP di lavaggio completamente automatizzati per la totale igienizzazione di cisterne e tubazioni. Tutti i macchinari sono conformi alla direttiva ATEX.

Lievito e lievito madre

Soluzioni altamente versatili per pane, brioche, pizza, focacce e altro che consentono la massima flessibilità nella selezione e uso dei fermenti in accordo con le necessità del vostro processo, prodotto finale, clima e quant’altro. Le nostre tecnologie possono essere usate a scopi multipli, per produrre biga con lievito di birra, per sostituire lievito di birra con fermento con lievito madre, o per addizionare lievito madre e conferire maggior sapore e fragranza al prodotto. flavor and fragrance in the bread. I nostri processi di fermentazione aumentano conservabilità e digeribilità del prodotto permettendovi di risparmiare spazio, manodopera, additivi e lievito.

Le nostre soluzioni sono diversificate e ottimizzabile per i bisogni di ogni specifico impianto. Rispondono agli standard igienici più elevati e preservano appieno le caratteristiche degli ingredienti, producendo prodotti sani, naturali e aromatici di lunga conservazione, come pane di segale, frumento e multicereali. A seconda delle vostre esigenze, potete installare fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre da farina di segale o frumento, madre liquida e poolish (biga liquida).

I fermentatori sono completamente automatizzati e consentono un dosaggio eccezionalmente accurato di acqua, farina e fermenti per produrre lievito madre con controllo temperature, e per mantenerlo vitale e fresco in solutioni di stoccaggio igieniche e aerate. Processeranno in modo ottimale qualunque farina e agente It will process optimally any flour and fermento selezioniate per ottenere un lievito madre con le caratteristiche organolettiche necessarie al vostro prodotto finito, come ad esempio farina di riso e plantarum nelle produzioni gluten free. Il pane del nord europa generalmente richiede un lievito madre di segale più marcato, mentre il pane bianco usa una base più neutra.

Potete selezionare un sistema sciogli lievito per dissolvere di lievito di birra in acqua e creare una soluzione più uniforme per l’impasto. I frantumatori pane possono essere usati per recuperare gli scarti di produzione usandoli come base per la fermentazione.

I nostri sistemi possono essere a sé stanti o integrarsi facilmente nel processo produttivo. Possiamo fornirvi tutto l’equipaggiamento necessario per stoccare, trasportare e dosare gli ingredienti utilizzati nel vostro processo di fermentazione e per poi completare la ricetta. I silos per la farina possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e caricati direttamente dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag. Estrazione automatizzata singola o multipla e fluidificazione per una corretta gestione FIFO. Sistemi centralizzati di raffreddamento farina per un raggiungimento graduale della temperatura impostata. Sistemi di setacciatura per garantire la sicurezza alimentare delle operazioni.

Gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità. Tutti i macchinari sono conformi alla direttiva ATEX.

Impianti anche per pane funzionale con dosaggio ad alta precisione di ingredienti come l’omega3, i beta glucani, le curcume e le fibre probiotiche tipo inulina e collagene. Impianti per produzioni bio e gluten free.

Sale e additivi

Stazione completamente automatizzata per lo stoccaggio igienico e il dosaggio accurato di micro ingredienti, quali per esempio: sali minerali, lievito chimico, addensanti, conservanti, coloranti, miglioratori, vitamine, spezie, sali minerali e dolcificanti. Soluzioni ottimizzate per qualunque additivo richieda trattamenti speciali. Stoccaggio anche in soluzioni per esterni con controllo umidità nel silo. Stoccaggio di prodotto abrasivo in silos e stazioni in acciaio inossidabile conforme alla direttiva ATEX.

Carico diretto dal camion o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag anche con rompigrumi. Estrazione senza ponti e nessuna fuoriuscita di polveri nell’ambiente. Bilance mobili o fisse per scarico ultra veloce e grandi volumi produttivi.

Sistemi centralizzati completamente automatizzati per la produzione, stoccaggio e dosaggio di salamoia.

Pesatura in tempo reale con gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità.

Glucosio e sciroppo

Produzione, stoccaggio e dosaggio di sciroppi quali lo sciroppo di glucosio, di grano, di grano ad alto fruttosio, d’acero, di canna da zucchero, di agave, sciroppo di miele, golden syrup e altri. Dosaggio manuale o automatico con pompe centrifughe e volumetriche e trasporto con contalitri e dosatori massici. Gestione di tutti gli ingredienti inclusi zucchero, glucosio, fruttosio, succo della canna da zucchero, succo di sorgo, linfa d’acero e nettare d’agave. Soluzioni ottimizzate per qualunque sciroppo o ingrediente che richieda trattamenti speciali.

Pesatura in tempo reale con gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità.

Sistema CIP di lavaggio completamente automatizzati per la totale igienizzazione di cisterne e tubazioni, particolarmente consigliati per evitare le contaminazioni da lievito. Tutti i macchinari sono conformi alla direttiva ATEX.

Cacao

Stoccaggio igienico macro e micro in ambiente a umidità controllata di cacao con qualunque percentuale di grasso. Gestione di cacao con percentuali superiori al 12% in sistema di trasporto pneumatico raffreddato. Stazioni di stoccaggio micro per dosaggio in continuo o in perdita di peso. Soluzioni ottimizzate per qualunque cacao che richieda trattamenti speciali.

I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e altre tecnologie richieste da specifiche condizioni metereologiche. Carico diretto dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag. Estrazione automatizzata singola o multipla con cono vibrante per una gestione FIFO accurata. Sistemi di setaccio per linee pneumatiche, in gravità e per coni di estrazione di dimensioni e portata variabili per garantire la sicurezza alimentare delle operazioni. Tutti i macchinari e componenti sono in acciaio inossidabile idoneo ai prodotti abrasivi e conformi alla direttiva ATEX.

Dosaggio accurato macro e micro e pesatura in tempo reale di tutti i silos e stazioni di dosaggio. Gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità.

Stoccaggio e dosaggio caldo e freddo dei grassi per la produzione del cioccolato. Stazioni di stoccaggio e dosaggio dei micro ingredienti per la gestione di spezie, coloranti e altri additivi.

Uova

Stoccaggio igienico di uova in cisterne climatizzate e coibentate con controllo temperatura. Dosaggio manuale o automatico con pompe centrifughe e volumetriche e trasporto con contalitri e dosatori massici. Sistema CIP di lavaggio completamente automatizzati per la totale igienizzazione di cisterne e tubazioni. Soluzioni ottimizzate per qualunque prodotto da uova che richieda trattamenti speciali. Tutti i macchinari sono conformi alla direttiva ATEX.
Pesatura in tempo reale con gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità.