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Pasticceria 2019-09-06T10:21:06+02:00

Cacao

Impianti per tutte le produzioni di cacao, con stoccaggio igienico in ambiente a umidità controllata di cacao magro o grasso e gestione di percentuali di grasso superiori al 12% attraverso trasporto pneumatico refrigerato. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e caricati direttamente dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag. Estrazione automatizzata singola o multipla e fludificazione per una gestione FIFO accurata. Sistemi di setacciatura per garantire la sicurezza alimentare delle operazioni.

Molino per zucchero a velo e sistemi per la preparazione, stoccaggio e dosaggio dello zucchero invertito. Cisterne per zuccheri liquidi, dosaggio dei grassi a freddo, scioglitori, emulsionatori sistema, stoccaggio e dosaggio di uova in cisterne climatizzate e isolate e sistema di lavaggio CIP per una completa igienizzazione di contenitore e tubazioni. Stazione completamente automatizzata per lo stoccaggio e il dosaggio di alta precisione di micro ingredienti come lo zucchero, le spezie, i coloranti e le inclusioni.

Soluzioni personalizzate per qualunque ingrediente richieda un trattamento speciale.

Pesatura in tempo reale di tutti i silos e le stazioni di dosaggio. Gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità. Tutti i macchinari sono conformi alla direttiva ATEX e idonei a prodotti abrasivi come lo zucchero.

Impianti anche per produzioni bio e gluten free.

Gelato

Impianti per tutte le ricette di gelato, con stoccaggio igienico macro e medio e dosaggio automatizzato di zucchero, destrosio e latte in polvere. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione, estrazione multipla e fludificazione per una gestione FIFO accurata. Sistemi di setacciatura per garantire la sicurezza alimentare delle operazioni.

Molino per zucchero a velo e sistemi per la preparazione, stoccaggio e dosaggio dello zucchero invertito. Stazioni automatizzate per lo stoccaggio igienico e il dosaggio di alta precisione di micro ingredienti come addensanti, aromi e coloranti. Cisterne per zuccheri liquidi, dosaggio dei grassi a freddo, scioglitori, emulsionatori sistema, stoccaggio e dosaggio di uova in cisterne climatizzate e isolate e sistema di lavaggio CIP per una completa igienizzazione di contenitore e tubazioni.

Soluzioni personalizzate per qualunque ingrediente richieda un trattamento speciale.

Pesatura in tempo reale di tutti i silos e le stazioni di dosaggio. Gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità. Tutti i macchinari sono conformi alla direttiva ATEX e idonei a prodotti abrasivi come lo zucchero.

Impianti anche per gelato funzionale con dosaggio ad alta precisione di ingredienti come l’omega3, i beta glucani, le curcume e le fibre probiotiche tipo inulina e collagene. Impianti per produzioni bio e gluten free.

Snack

Impianti per tutti gli snack, quali bagel, pretzel, barrette candite, al cioccolato, ai cereali, proteiche, patatine, tortilla, popcorn, mix di noci e altri snack a base di noci, semi, snack a base di formaggio, marshmallow, cracker, cracker di riso, samosa, frutta secca, uva passa, gelatina.

Stoccaggio igienico e dosaggio automatizzato di tutte le polveri e i liquidi. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e caricati direttamente dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag. Estrazione automatizzata singola o multipla e fludificazione per una gestione FIFO accurata. Sistemi di setacciatura per garantire la sicurezza alimentare delle operazioni. Impianti per il recupero degli scarti di pane o biscotti per riutilizzare la polvere sulla linea di produzione.

Stazione completamente automatizzata per lo stoccaggio e il dosaggio di alta precisione di micro ingredienti come il sale, gli aromi, i coloranti, le vitamine, le inclusioni come noci, semi e frutta secca, il latte e il cacao in polvere. Dosaggio accurato di creme e glasse. Stoccaggio con umidità controllata e dosaggio automatizzato di zucchero semolato e di canna. Molino per zucchero a velo e sistemi per la preparazione, stoccaggio e dosaggio dello zucchero invertito. Cisterne per zuccheri liquidi, dosaggio dei grassi a freddo, scioglitori, emulsionatori sistema, stoccaggio e dosaggio di uova in cisterne climatizzate e isolate e sistema di lavaggio CIP per una completa igienizzazione di contenitore e tubazioni.

Soluzioni personalizzate per qualunque ingrediente richieda un trattamento speciale.

Pesatura in tempo reale di tutti i silos e le stazioni di dosaggio. Gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità. Tutti i macchinari sono conformi alla direttiva ATEX e idonei a prodotti abrasivi come lo zucchero.

Impianti anche per snack funzionali con dosaggio ad alta precisione di ingredienti come l’omega3, i beta glucani, le curcume e le fibre probiotiche tipo inulina e collagene. Impianti per produzioni bio e gluten free, e di alimenti per lo sportivo.

Caramelle

Impianti per ogni tipo di caramella, quali le caramelle dure, morbide, caramello, marshmallow e toffee.

Stoccaggio igienico macro e medio e dosaggio automatizzato di zucchero e destrosio. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione, estrazione multipla e fludificazione per una gestione FIFO accurata. Sistemi di setacciatura per garantire la sicurezza alimentare delle operazioni. Stazioni automatizzate per lo stoccaggio igienico e il dosaggio di alta precisione di micro ingredienti come addensanti, aromi e coloranti. Cisterne per zuccheri liquidi, molini per zucchero a velo e sistemi per la preparazione, stoccaggio e dosaggio dello zucchero invertito. Soluzioni personalizzate per qualunque ingrediente richieda un trattamento speciale.

Pesatura in tempo reale di tutti i silos e le stazioni di dosaggio. Gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità. Tutti i macchinari sono conformi alla direttiva ATEX e idonei a prodotti abrasivi come lo zucchero.

Bio & Gluten free

Impianti bio e gluten free per tutte le produzioni alimentari, inclusi il settore dolciario, della panificazione, la pasta, i latticini, il premix, gli alimenti per l’infanzia, funzionali e per lo sportivo, e la mangimistica.

Stoccaggio igienico macro e micro e dosaggio automatizzato per ingredienti come quinoa, teff, amaranto, latte in polvere e fibre che sono spesso impiegati nelle produzioni bio e gluten free. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e caricati direttamente dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag. Estrazione automatizzata singola o multipla e fluidificazione per una corretta gestione FIFO. Sistemi centralizzati di raffreddamento farina per un raggiungimento graduale della temperatura impostata. Sistemi di setacciatura per garantire la sicurezza alimentare delle operazioni. Soluzioni personalizzate per qualunque ingrediente richieda un trattamento speciale.

Sistemi di fermentazione altamente versatili come fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre da farina di segale o frumento, madre liquida e poolish (biga liquida). Stazioni completamente automatizzate per lo stoccaggio e dosaggio ad alta precisione di micro ingredienti come sale, spezie, inclusioni e altri additivi che sono spesso impiegati nelle produzioni bio e gluten free come la gomma xantam, la lecitina, lo psillio e la cellulosa. Sistemi centralizzati completamente automatizzati per la produzione, stoccaggio e dosaggio di salamoia. Cisterne per liquidi, dosaggio dei grassi a freddo, scioglitori, emulsionatori sistema, impianti per zucchero invertito, stoccaggio e dosaggio di uova in cisterne climatizzate e isolate e sistema di lavaggio CIP per una completa igienizzazione di contenitore e tubazioni.

Soluzioni personalizzate per qualunque ingrediente richieda un trattamento speciale.

Pesatura in tempo reale di tutti i silos e le stazioni di dosaggio. Gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità.

Tutti i macchinari sono conformi alla direttiva ATEX e costruiti in filiera controllata. I nostri tecnologi sono a vostra disposizione per assistervi nello sviluppo della vostra ricetta. Impianti anche per produzioni funzionali con dosaggio ad alta precisione di ingredienti come l’omega3, i beta glucani, le curcume e le fibre probiotiche tipo inulina e collagene. Impianti per produzioni bio e gluten free.