//Panificazione e biscotteria
Panificazione e biscotteria 2019-09-06T10:20:39+02:00

Pane

Impianti per tutti i tipi di pane, quali il pane a pasta dura, pane a pasta molle, pane di soda, pane bianco, pane di segale, pane integrale, pane di granoturco, pane di soda, schiacciate, piadine, pita, naan, tortilla, toast, pancake, pane dolce, focacce e altri.

Stoccaggio igienico macro e micro e dosaggio automatizzato per tutti i tipi di farina (incluse farina di segale, farina di grano tenero e grano duro, farina integrale e gluten free, farina di mais, avena, orzo, riso, farro, miglio, teff, amaranto, quinoa, grano saraceno, fagioli, piselli e lupini) e ingredienti come quinoa, teff, amaranto, latte in polvere e fibre che sono spesso impiegati nelle produzioni bio e gluten free.

I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e caricati direttamente dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag. Estrazione automatizzata singola o multipla e fluidificazione per una corretta gestione FIFO. Sistemi centralizzati di raffreddamento farina per un raggiungimento graduale della temperatura impostata. Sistemi di setacciatura per garantire la sicurezza alimentare delle operazioni.

Sistemi di fermentazione altamente versatili come fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre da farina di segale o frumento, madre liquida e poolish (biga liquida). Stazioni completamente automatizzate per lo stoccaggio e dosaggio ad alta precisione di micro ingredienti come sale, miglioranti, aromi, spezie, amido, inclusioni e altri additivi che sono spesso impiegati nelle produzioni bio e gluten free come la gomma xantam, la lecitina, lo psillio e la cellulosa. Sistemi centralizzati completamente automatizzati per la produzione, stoccaggio e dosaggio di salamoia. Sistemi per il recupero degli scarti il cui prodotto finale può essere riutilizzato in produzione e dosato insieme a nuova farina, venduto, impiegato in mangimistica, oppure ulteriormente lavorato per ottenere crostini o pan grattato.

Soluzioni personalizzate per qualunque ingrediente richieda un trattamento speciale.

Dosaggio accurato e pesatura in tempo reale di tutti i silos e le stazioni di dosaggio. Gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità. Tutti i macchinari sono conformi alla direttiva ATEX.

Impianti anche per pane funzionale con dosaggio ad alta precisione di ingredienti come l’omega3, i beta glucani, le curcume e le fibre probiotiche tipo inulina e collagene. Impianti per produzioni bio e gluten free.

Biscotti

Impianti per tutti i biscotti, quali i biscotti tagliafilo, colati, sandwitch, stampati, ripieni e altri.

Stoccaggio igienico macro e micro e dosaggio automatizzato per tutti i tipi di farina incluse le farine di cereali maltati. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e caricati direttamente dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag. Estrazione automatizzata singola o multipla e fludificazione per una gestione FIFO accurata. Sistemi di setacciatura per garantire la sicurezza alimentare delle operazioni. Impianti per il recupero dei biscotti per riutilizzare la polvere sulla linea di produzione.

Stoccaggio con umidità controllata e dosaggio automatizzato di zucchero semolato e di canna. Molino per zucchero a velo e sistemi per la preparazione, stoccaggio e dosaggio dello zucchero invertito. Cisterne per zuccheri liquidi, dosaggio dei grassi a freddo, scioglitori, emulsionatori sistema, stoccaggio e dosaggio di uova in cisterne climatizzate e isolate e sistema di lavaggio CIP per una completa igienizzazione di contenitore e tubazioni.

Soluzioni personalizzate per qualunque ingrediente richieda un trattamento speciale.

Stazione completamente automatizzata per lo stoccaggio igienico e il dosaggio di alta precisione di micro ingredienti come il lievito chimico, gli aromi, le inclusioni come noci, semi e frutta secca, il latte e il cacao in polvere. Pesatura in tempo reale di tutti i silos e le stazioni di dosaggio. Gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità. Tutti i macchinari sono conformi alla direttiva ATEX e idonei a prodotti abrasivi come lo zucchero.

Impianti anche per biscotti funzionali con dosaggio ad alta precisione di ingredienti come l’omega3, i beta glucani, le curcume e le fibre probiotiche tipo inulina e collagene. Impianti per produzioni bio e gluten free.

Paste, Muffin & Croissant

Impianti per tutti i tipi di paste, quali muffin, croissant, crostate, quiche, strudel, pasta frolla, pasta sfoglia, pasta bignè, pasta choux e fillo e altre.

Stoccaggio igienico macro e micro e dosaggio automatizzato per tutti i tipi di farina incluse le farine di cereali maltati. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e caricati direttamente dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag. Estrazione automatizzata singola o multipla e fludificazione per una gestione FIFO accurata. Sistemi di setacciatura per garantire la sicurezza alimentare delle operazioni. Impianti per il recupero dei biscotti per riutilizzare la polvere sulla linea di produzione.

Stoccaggio con umidità controllata e dosaggio automatizzato di zucchero semolato e di canna. Molino per zucchero a velo e sistemi per la preparazione, stoccaggio e dosaggio dello zucchero invertito. Cisterne per zuccheri liquidi, dosaggio dei grassi a freddo, scioglitori, emulsionatori sistema, stoccaggio e dosaggio di uova in cisterne climatizzate e isolate e sistema di lavaggio CIP per una completa igienizzazione di contenitore e tubazioni.

Sistemi di fermentazione altamente versatili come fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre da farina di segale o frumento, madre liquida e poolish (biga liquida). Stazione completamente automatizzata per lo stoccaggio igienico e il dosaggio di alta precisione di micro ingredienti come il lievito chimico, gli aromi, le inclusioni come noci, semi e frutta secca, il latte e il cacao in polvere. Dosaggio accurato di creme e glasse.

Soluzioni personalizzate per qualunque ingrediente richieda un trattamento speciale.

Pesatura in tempo reale di tutti i silos e le stazioni di dosaggio. Gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità. Tutti i macchinari sono conformi alla direttiva ATEX e idonei a prodotti abrasivi come lo zucchero.

Impianti anche per produzioni bio e gluten free.

Torte e pan di spagna

Impianti per torte, quali le torte al burro, il pan di spagna, le torte chiffon, al cioccolato, al caffè, le torte senza farina come la cheesecake, le torte a piani e i dolci di pasta lievitata.

Stoccaggio igienico macro e micro e dosaggio automatizzato per tutti i tipi di farina incluse le farine di cereali maltati. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e caricati direttamente dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag. Estrazione automatizzata singola o multipla e fludificazione per una gestione FIFO accurata. Sistemi di setacciatura per garantire la sicurezza alimentare delle operazioni. Impianti per il recupero dei biscotti per riutilizzare la polvere sulla linea di produzione.

Stoccaggio con umidità controllata e dosaggio automatizzato di zucchero semolato e di canna. Molino per zucchero a velo e sistemi per la preparazione, stoccaggio e dosaggio dello zucchero invertito. Cisterne per zuccheri liquidi, dosaggio dei grassi a freddo, scioglitori, emulsionatori sistema, stoccaggio e dosaggio di uova in cisterne climatizzate e isolate e sistema di lavaggio CIP per una completa igienizzazione di contenitore e tubazioni.

Sistemi di fermentazione altamente versatili come fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre da farina di segale o frumento, madre liquida e poolish (biga liquida). Stazione completamente automatizzata per lo stoccaggio igienico e il dosaggio di alta precisione di micro ingredienti come il lievito chimico, gli aromi, le inclusioni come noci, semi e frutta secca, il latte e il cacao in polvere. Dosaggio accurato di creme e glasse.

Soluzioni personalizzate per qualunque ingrediente richieda un trattamento speciale.

Pesatura in tempo reale di tutti i silos e le stazioni di dosaggio. Gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità. Tutti i macchinari sono conformi alla direttiva ATEX e idonei a prodotti abrasivi come lo zucchero.

Impianti per produzioni bio e gluten free.

Pizza

Impianti per ogni tipo di impasto, con stoccaggio igienico macro e micro e dosaggio automatizzato per tutte le farine, inclusa la farina di canapa e altre farine comunemente usate nelle produzioni gluten free e bio. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e caricati direttamente dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag. Estrazione automatizzata singola o multipla e fluidificazione per una corretta gestione FIFO e sistemi di setacciatura per garantire la sicurezza alimentare delle operazioni.

Sistemi di fermentazione altamente versatili come fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre da farina di segale o frumento, madre liquida e poolish (biga liquida). Stazioni completamente automatizzate per lo stoccaggio e dosaggio ad alta precisione di micro ingredienti come sale, additivi, miglioratori, aromi, spezie e inclusioni. Sistemi centralizzati completamente automatizzati per la produzione, stoccaggio e dosaggio di salamoia. Cisterne per liquidi e sistema di lavaggio CIP per una completa igienizzazione di contenitore e tubazioni.

Soluzioni personalizzate per qualunque ingrediente richieda un trattamento speciale.

Dosaggio accurato e pesatura in tempo reale di tutti i silos e le stazioni di dosaggio. Gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità. Tutti i macchinari sono conformi alla direttiva ATEX.

Impianti anche per produzioni bio e gluten free.

Panettone

Impianti per ogni tipo di impasto con stoccaggio igienico macro e micro e dosaggio automatizzato per tutte le farine, incluse le farine di cereali maltati. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e caricati direttamente dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag. Estrazione automatizzata singola o multipla e fluidificazione per una corretta gestione FIFO e sistemi di setacciatura per garantire la sicurezza alimentare delle operazioni.

Stoccaggio con umidità controllata e dosaggio automatizzato di zucchero semolato e di canna. Molino per zucchero a velo e sistemi per la preparazione, stoccaggio e dosaggio dello zucchero invertito. Cisterne per zuccheri liquidi, dosaggio dei grassi a freddo, scioglitori, emulsionatori sistema, stoccaggio e dosaggio di uova in cisterne climatizzate e isolate e sistema di lavaggio CIP per una completa igienizzazione di contenitore e tubazioni. Stazioni completamente automatizzate per lo stoccaggio e dosaggio ad alta precisione di micro ingredienti come miglioratori, aromi, spezie e inclusioni come le noci, i semi e la frutta secca.

Dosaggio accurato e pesatura in tempo reale di tutti i silos e le stazioni di dosaggio. Gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità. Tutti i macchinari sono conformi alla direttiva ATEX.

Impianti anche per produzioni bio e gluten free.

Pan grattato

Impianti completamente automatizzati per il recupero degli scarti di produzione del pane e prodotti simili al pane come toast e sandwich. Il prodotto finale può essere riutilizzato in produzione al posto della farina, venduto, impiegato in mangimistica, oppure ulteriormente lavorato per ottenere crostini o pan grattato. Stazioni completamente automatizzate per lo stoccaggio e dosaggio ad alta precisione di micro ingredienti come miglioratori, aromi, spezie e inclusioni come le noci, i semi e la frutta secca.

Dosaggio accurato e pesatura in tempo reale di tutti i silos e le stazioni di dosaggio. Gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità.

Tutti i macchinari sono conformi alla direttiva ATEX. Soluzioni personalizzate per qualunque ingrediente richieda un trattamento speciale. Impianti per produzioni bio e gluten free.

Bio & Gluten free

Impianti bio e gluten free per tutte le produzioni alimentari, inclusi il settore dolciario, della panificazione, la pasta, i latticini, il premix, gli alimenti per l’infanzia, funzionali e per lo sportivo, e la mangimistica.

Stoccaggio igienico macro e micro e dosaggio automatizzato per ingredienti come quinoa, teff, amaranto, latte in polvere e fibre che sono spesso impiegati nelle produzioni bio e gluten free. I silos possono essere attrezzati con sistemi di isolamento, climatizzazione, deumidificazione e caricati direttamente dal camion, o da altri silos, o da stazioni vuotasacchi e vuota big bag. Estrazione automatizzata singola o multipla e fluidificazione per una corretta gestione FIFO. Sistemi centralizzati di raffreddamento farina per un raggiungimento graduale della temperatura impostata. Sistemi di setacciatura per garantire la sicurezza alimentare delle operazioni.

Sistemi di fermentazione altamente versatili come fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane per lievito madre da farina di segale o frumento, madre liquida e poolish (biga liquida). Stazioni completamente automatizzate per lo stoccaggio e dosaggio ad alta precisione di micro ingredienti come sale, spezie, inclusioni e altri additivi che sono spesso impiegati nelle produzioni bio e gluten free come la gomma xantam, la lecitina, lo psillio e la cellulosa. Sistemi centralizzati completamente automatizzati per la produzione, stoccaggio e dosaggio di salamoia. Cisterne per liquidi, dosaggio dei grassi a freddo, scioglitori, emulsionatori sistema, impianti per zucchero invertito, stoccaggio e dosaggio di uova in cisterne climatizzate e isolate e sistema di lavaggio CIP per una completa igienizzazione di contenitore e tubazioni.

Soluzioni personalizzate per qualunque ingrediente richieda un trattamento speciale.

Pesatura in tempo reale di tutti i silos e le stazioni di dosaggio. Gestione di tutte le operazioni attraverso touch panel completamente integrati per il controllo di produzione, carico, lavaggio, climatizzazione e manutenzione delle utenze, e software di tracciabilità.

Tutti i macchinari sono conformi alla direttiva ATEX e costruiti in filiera controllata. I nostri tecnologi sono a vostra disposizione per assistervi nello sviluppo della vostra ricetta. Impianti anche per produzioni funzionali con dosaggio ad alta precisione di ingredienti come l’omega3, i beta glucani, le curcume e le fibre probiotiche tipo inulina e collagene. Impianti per produzioni bio e gluten free.