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Zucchero Invertito 2020-07-28T12:34:38+02:00

Sistemi per la preparazione, stoccaggio e dosaggio dello zucchero invertito.

Particolarmente indicato per prodotti del settore dolciario: lo zucchero invertito conserva la freschezza dei prodotti da forno, allungandone la shelf-life. Migliora il potere montante delle creme, ritarda la cristallizzazione nella produzione di glasse e impiegato nei gelati, rende il prodotto finale più morbido. Riduce la rottura dei capillari nella produzione di biscotti e nella produzione di biscotti cotti a stampo rilascia meno residui sullo stampo rispetto al saccarosio con un miglioramento nella gestione della linea.

Oltre a migliorare la qualità del prodotto finale, lo zucchero invertito riduce i consumi grazie a un potere dolcificante superiore di circa il 20-25% rispetto al saccarosio, consentendo un notevole risparmio di risorse.

Il sistema CEPI è completamente automatico e gestisce la preparazione, lo stoccaggio e il dosaggio dello zucchero invertito. La miscelazione è altamente efficiente, offrendo una miscela omogenea in un tempo molto breve e il sistema ottimizza il vapore, riducendo sprechi, costi e tempi di produzione. Installa il sistema CEPI per un processo più standardizzato e razionale.

Caratteristiche & Tecnologie

Animazione in 3D dei nostri sistemi per lo zucchero invertito, con illustrazione delle loro caratteristiche e ruolo nell’impianto.

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Conformi con le vigenti normative di sicurezza europee
Certificati dall’università di Bologna con l’analisi dei carichi e verifiche strutturali

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