Ingredienti funzionali e precisione nel dosaggio di micro ingredienti

L’interesse dei consumatori per gli alimenti con benefici oltre alla nutrizione continua ad aumentare: il settore degli alimenti funzionali ha visto una delle crescite più rapide negli ultimi anni a livello globale. La salute e il benessere sono una delle motivazioni più potenti in qualsiasi mercato, e l’atteggiamento nei confronti del mangiare sta cambiando: ciò che conta è anche la capacità di un pasto di migliorare la salute fisica e mentale di chi mangia.

Accanto agli alimenti naturalmente sani, gli alimenti che stanno ottenendo più attenzione sono quelli funzionali, arricchiti e potenziati  – attraverso l’aggiunta di componenti biologicamente attivi, virtualmente qualsiasi tipo di alimento (dagli snack, al pane, alla pasta) può diventare un supporto alla nostra salute, riducendo il rischio di malattie o aiutando con idratazione, energia e stimolazione, chiarezza mentale, fitness, anti-invecchiamento, stress e sonno.

I settori alimentare, delle bevande e dei supplementi stanno concentrando la loro ricerca sullo sviluppo di prodotti funzionali che vanno da snack come barre con vitamine aggiunte, proteine ​​e fibre, a frutta ad alto contenuto nutritivo e basso contenuto di zucchero, alimenti fermentati con benefici probiotici, bevande energetiche, alimenti per sportivi come le barrette proteiche e le bevande in polvere, sostitutivi del pasto e integratori alimentari. Siamo nell’era dei dolci preparati con Stevia piuttosto che zucchero, integrati con vitamine, collagene e probiotici; del pane funzionale con fibre e tocoferolo e della pasta ricca di proteine.

In questa fase, è fondamentale per i produttori di alimenti collaborare con fornitori la cui tecnologia può supportare alla loro innovazione e fornire la precisione richiesta dai prodotti funzionali.

CEPI da sempre mette al centro ricerca, flessibilità e personalizzazione. I nostri sistemi sono chiavi in mano, completamente automatizzati e costruiti per rispondere alle esigenze individuali di ciascun progetto, gestendo tutte le operazioni dal carico degli ingredienti nei silos al dosaggio delle ricette su più linee. Grazie alle nostre vaste competenze tecnoalimentari e a una gamma di tecnologie senza precedenti in funzioni strategiche, siamo nella migliore posizione per soddisfare le esigenze del mercato alimentare funzionale.

Stoccaggio sicuro e dosaggio accurato di micro ingredienti

Trimix è la nostra soluzione per lo stoccaggio e il dosaggio di micro ingredienti. Trimix è una stazione ad ampio spettro in grado di dosare micro quantità attraverso una bilancia ponderale di alta precisione. Può gestire un’ampia gamma di materiali impegnativi come le lecitine e le fibre.

Nelle installazioni per alimenti funzionali, Trimix è l’opzione ideale sia per il dosaggio di composti alimentari come vitamine, a minerali, fibre, proteine, collagene, omega 3 e omega 6, acidi grassi, nootropici, amminoacidi e sostanze biologicamente attive come antiossidanti e probiotici.

Trimix è adatto a dosaggi in continuo per grandi produzioni, senza intasamenti senza la formazione di ponti anche per ingredienti idroscopici come lo zucchero a velo. Può stoccare premiscela nelle sue unità o crearne una da ingredienti separati che sarà poi dosata nell’impasto. Progettato per una facile pulizia, è dotato di sistemi a lama d’aria per la pulizia dei cuscinetti e di tecnologie per prevenire la fuoriuscita di polveri nell’ambiente e la permanenza di residui all’interno delle tramogge di stoccaggio e nel carrello di dosaggio.

L’attuale modello Trimix è il risultato di un’esperienza decennale nella gestione di micro ingredienti in polvere. Col supporto dei nostri sistemi di automazione integrata, ha fornito i più alti livelli di ripetibilità, precisione e tracciabilità alle nostre installazione. L’approccio di CEPI mira a fornire continuità in tutte le operazioni di produzione, con hardware e software progettato internamente e adattato alle specificità di ciascuna installazione meccanica.

Oltre al Trimix, lo stoccaggio dei composti bioattivi può avvenire in soluzioni per i volumi medi tra cui una varietà di minisilos e stazioni di carico. Tutte le nostre attrezzature sono conformi alla legislazione ATEX, progettate per rispondere alle esigenze degli ingredienti che gestiscono e costruiti in materiali appropriati.

Le operazioni di trasporto e dosaggio sono gestite da sistemi completamente meccanici come viti e agitatori di alimentazione, che non stressano gli ingredienti e che aiutano a preservare le proprietà fisiche e chimiche degli ingredienti e il loro valore nutrizionale.

La stazione 3 in 1 è la soluzione ideale per i processi in cui gli ingredienti sono miscelati prima del dosaggio. Il 3 in 1 (pesatura, filtraggio, miscelazione) pesa l’ingrediente, separa l’aria dal prodotto durante il trasporto pneumatico e infine miscela, il tutto in un’unica unità. Il miscelatore verticale al suo interno è un sistema per la produzione di premix che garantisce la massima flessibilità in un’ampia gamma di settori alimentari. È veloce, preciso e pulito. Produce una miscela omogenea di polveri anche per quantità inferiori all’1% nell’arco di 3-5 minuti. Può dosare nell’impastatrice in un’unica soluzione o in perdita di peso in piccoli batch. Il miscelatore è completamente automatizzato e ottimizza i tempi di miscelazione e produzione, poiché la miscela è già omogenea prima di raggiungere l’impastatrice.

Come per tutte le produzioni che richiedono un’elevata precisione nel dosaggio (per esempio gli alimenti per l’infanzia), CEPI fornisce anche un controllo di qualità per garantire il rispetto di tutta la legislazione pertinente.

Automazione e tracciabilità

Gli impianti CEPI sono completamente automatizzati, con controllo del peso in tempo reale su tutti i silos e le tramogge, gestione della produzione su pannelli operatori personalizzati e software per la piena tracciabilità e gestione del magazzino.

Ogni sistema è il risultato di decenni di esperienza nello sviluppo in parallelo al sistema meccanico. Con un team di 24 programmatori che lavorano sull’automazione e sul design del software, CEPI fornisce continuità tecnica e umana durante lo sviluppo di un progetto che può diventare molto complesso.

Le soluzioni di CEPI offrono un’integrazione totale sia orizzontale che verticale, gestendo il dialogo e i dati scambiati tra i nostri dispositivi e quelli di altri partner che operano nelle linee, dopo il dosaggio e prima della gestione degli ingredienti grezzi. Tutti i nostri dati possono essere facilmente integrati con ERP globale per raggiungere la piena tracciabilità a livello organizzativo.

I nostri pannelli operatore gestiscono produzione, inclusa la gestione della ricetta, la parametrizzazione degli ingredienti e delle bilance, la visualizzazione del sinottico con manutenzione delle utenze, il carico dei silos e di altre stazioni come mulini, e funzioni come il lavaggio e la climatizzazione. I pannelli operatore CEPI possono essere sviluppati su varie piattaforme tra cui Siemens, Rockwell e Codesys.

Il software nativo TRACKING SYSTEM fornisce completa tracciabilità, incluso controllo e digitalizzazione di tutti i movimenti degli ingredienti, controllo del lotto con codice a barre e gestione del magazzino, migliorando notevolmente la sicurezza alimentare e la gestione ottimale degli allarmi correlati. Ricevendo costantemente dati dai pannelli operatore, TRACKING SYSTEM crea una cronologia delle operazioni di stoccaggio e produzione della ricetta, report dei batch e dei consumo, con grafiche dinamiche degli andamenti di prodotto, ricetta o lotto.

Per discutere il tuo progetto e richiedere un preventivo, contattaci su cepi@cepisilos.com. Siamo ansiosi di costruire la soluzione perfetta per il tuo prodotto!