Fermentazione


Tecnologie

Con più di cento installazioni industriali in tutto il mondo, abbiamo sviluppato una profonda conoscenza dei materiali e di tutti gli aspetti del processo. Le soluzioni che offriamo per lievito madre da farina di segale o frumento, madre liquida e poolish (biga liquida) sono altamente flessibili e apportano un tangibile valore aggiunto a tangible value alla produzione sia in termini di qualità del prodotto che id razionalizzazione delle risorse. La nostra tecnologia è diversificata, con fermentatori, sciogli lievito e frantumatori pane ottimizzati per i bisogni di ogni specifico impianto al fine di risparmiare spazio, manodopera, additivi e lievito. Rispondiamo agli standard igienici più elevati e preserviamo appieno le caratteristiche degli ingredienti, producendo prodotti sani, naturali e aromatici di lunga conservazione, come pane di segale, frumento e multicereali.

I nostri sistemi sono completamente integrati e si compongono di cisterne a doppia camicia in acciaio inox di svariate dimensioni, con gruppo frigorifero integrato e unità di controllo temperatura per il riscaldamento. Agitatore a indotto con raschiatori per pareti e pavimenti, estrazione inclinata e design che facilita la pulizia. Lavaggio con CIP opzionale, e pesatura con celle. Il carico può essere manuale o automatico. Gestione PLC con touch panel.

Prodotti naturali e fragranti
Razionalizzazione della produzione
Lunga conservazione
Risparmio spazio e manodopera
Risparmio di additivi e lievito

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